Un gril intérieur.
Pako Aldapaga dirige notre gril intérieur, où les clients peuvent voir tout ce que nous grillons. Nous aimons préparer avec soin et tout le savoir-faire de nos ancêtres des mets délicats comme la sole, la daurade, le turbot… et même les meilleures viandes comme la txuleta, la star incontestée de la grillade!
Notre grill et le produit, les clés d’Olivi.
Le gril, parce que nous comprenons la gastronomie autour d’un bon feu. Et le produit, parce qu’il est le protagoniste incontesté de la bonne cuisine. À partir de là, notre contribution est à la fois humble et ambitieuse, car nous aspirons à offrir les saveurs de la bonne cuisine au Pays basque.
Une équipe de grande envergure.
Napoleón Lertxundi a choisi une grande équipe pour cette nouvelle aventure : le chef de cuisine, Iosu G. Beraza, et le chef de grill, Pako Aldapaga. En salle, c’est le chef de rang Atxen Guruceta qui assurera le service. Sans aucun doute, un vétéranisme et un savo.
Un vin différent pour chaque moment.
Nous nous efforçons d’associer chaque vin à chaque plat, avec un large choix. Comme en cuisine, dans notre cave nous aspirons à offrir le meilleur, un accompagnement sur mesure pour chaque repas.
A la vôtre!
Olivi et Saizar, une histoire de famille.
Les origines de l’Olivi sont liées à l’histoire de Saizar, puisque dans les années 1970, lorsque Esteban Lertxundi décida de profiter de la ferme pour créer une cidrerie. Aujourd’hui, leur fils, Napoleón Lertxundi, a décidé d’installer un steakhouse dans cette villa.
Recommandé par le Guide Macarfi
Lundi……………………..FERMÉ
Mardi…………………….13:00 – 16:00
Mercredi…………………13:00 – 16:00
Jeudi……………………..13:00 – 16:00
Vendredi…………………13:00 – 16:00 et de 20:30 – 23:00
Samedi…………………..13:00 – 16:00 et de 20:30 – 23:00
Dimanche……………….13:00 – 16:00
